Fiche formation

Les principales capacités attestées sont :

• Organiser la production culinaire en vue de réaliser une prestation conforme à la commande et dans le respect des normes sanitaires
• Élaborer des menus équilibrés et organiser le travail de l'équipe de production culinaire afin de garantir la qualité nutritionnelle dans les délais et le budget impartis
• Effectuer les opérations de transformation des denrées alimentaires pour mettre en oeuvre les menus programmés

  Préparer différents plats : plats du terroir ou plats exotiques, le cuisinier associe les saveurs
Rectifier les assaisonnements, mijote les sauces pour étonner et satisfaire ses clients plus gourmets
Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes
Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud
Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant.

Obtention du CAP

Insertion professionnelle

Poursuite de parcours 

Effectuer les opérations de transformation des denrées alimentaires pour mettre en oeuvre les menus programmés

Elaborer des menus équilibrés et organiser le travail de l'équipe de production culinaire afin de garantir la qualité nutritionnelle dans les délais et le budget impartis

Organiser la production culinaire en vue de réaliser une prestation conforme à la commande et dans le respect des normes sanitaires