- Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
- Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
- Connaître les aliments et risques pour le consommateur
- Maîtriser les dangers microbiologiques
- Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire
- Prévoir et assurer les mesures de vérification
• Organiser et gérer les activités de restauration
• Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
• Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène alimentaire
• Connaître les aliments et risques pour le consommateur
• Maîtriser les dangers microbiologiques
• Identifier les obligations réglementaires
• Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire
• Prévoir et assurer les mesures de vérification
Formation adulte
